Prášková čirá želatina
živočišného původu
postup: odvážené množství želatiny nasypete do odpovídajícího množství vody a necháme nabobtnat. Vzniklý gel zahřejete ve vodní lázni na teplotu 65 stupňů za stálého míchání. Lze použít i do ovocných šťáv nebo šťáv z kompotu, mléko ( výroba panna coty ) lze přislazovat, ochucovat a barvit.
příklad dávkování: aspikové misky 40 g na 1 kg
panna cotta 2 lžičky želatiny na 500 ml smetany
jinak postupujte podle receptu
.
